Quando você aquece cebolas, elas perdem muita água, é por isso que encolhem durante o cozimento e ficam bem moles. Como há muito menos água, os sabores...
O picante da pimenta vem principalmente de uma molécula chamada piperina. Essa molécula orgânica é encontrada principalmente na casca externa e nas sementes da pimenta. A piperina...
Cada flor de açafrão, chamada Crocus sativus, deve ser colhida inteiramente à mão, só isso. A colheita é realizada apenas ao amanhecer, pois as flores...
Os ovos crus podem abrigar uma bactéria chamada Salmonela. Ela muitas vezes se esconde na casca, mas também pode entrar no interior após a contaminação. Esse pequeno...
O chocolate tem uma longa história, muito antes das barras e das trufas recheadas que devoramos hoje. Os povos da Mesoamérica, especialmente os Olmecas desde...
Uma vez colhida, o tomate continua a amadurecer mobilizando vários processos que modificam gradualmente sua cor, textura e sabor. Acima de tudo, aumenta sua produção...
O metal conduz muito bem o calor, porque dentro dele, os átomos e seus elétrons livres se movem facilmente. Quando você aquece uma colher de...
Quando você corta o seu abacate, danifica suas células e libera uma enzima chamada polifenol oxidase (PPO). Essa enzima, naturalmente presente em muitos frutos e...
O abacaxi está cheio de uma enzima super eficaz chamada bromelaína, que tem um verdadeiro superpoder: ela quebra as longas cadeias de proteínas presentes na...
As especiarias eram há muito tempo um dos produtos mais cobiçados no comércio antigo. Desde a Antiguidade, os povos trocavam canela, pimenta e cravos-da-índia, atravessando...
