O açúcar age como uma espécie de esponja de água quando utilizado para conservar alimentos. Grosso modo, ele "captura" a água disponível ao se ligar...
As bagas são ricas em fibras, um elemento essencial para a saúde digestiva. As fibras alimentares são carboidratos não digeríveis presentes nas plantas. Elas são...
O ovo é composto por três partes principais: a gema, a clara e a casca. A gema é rica em gorduras, proteínas, minerais e vitaminas, principalmente vitamina...
Alguns sabores podem parecer desaparecer depois que os alimentos são refrigerados. Esse fenômeno é devido a diferentes reações químicas que ocorrem durante o armazenamento em...
Os cogumelos são compostos por 90% de água, o que lhes confere uma textura suculenta e delicada. Eles também são ricos em fibras alimentares, minerais...
A água com gás contém dióxido de carbono dissolvido sob pressão, que forma essas pequenas bolhas efervescentes. Quando você usa isso na sua massa, essas...
Durante o processo de cozimento do pão, a perda de umidade é um elemento-chave que contribui para tornar a crosta crocante. Quando a massa é...
As batatas contêm muitos pequenos grãos chamados grânulos de amido. Quando aquecidos, esses grânulos absorvem água quente, aumentam de tamanho, incham e estouram. Isso é...
A pasteurização do leite é um processo térmico usado para destruir as bactérias patogênicas, preservando ao mesmo tempo suas propriedades nutricionais. Existem dois métodos principais...
O chá chega à Inglaterra já no século XVII, trazido pelos comerciantes do Extremo Oriente. Na época, era caro e reservado às elites; toda a...
