Os tomates são frequentemente chamados de legumes na culinária porque são usados em pratos salgados. Do ponto de vista botânico, os tomates são frutas porque vêm da flor de uma planta com flores e contêm sementes.
Do ponto de vista puramente culinário, considera-se o tomate como um legume devido ao seu uso em pratos salgados. Ao contrário das frutas clássicas (maçã, morango ou banana), os tomates raramente são preparados em sobremesas. Eles são encontrados principalmente em saladas, molhos ou pratos cozidos. O sabor pouco doce dos tomates contribui para reforçar essa impressão. Em resumo, na culinária, não damos muita atenção à definição botânica; a lógica vem mais da maneira como os utilizamos nas receitas.
Do ponto de vista estritamente científico, o tomate é classificado como um fruto, porque provém diretamente da flor da planta e possui sementes originadas dos óvulos fecundados. Em resumo, assim que um alimento vegetal contém sementes, é quase sempre um fruto. Por outro lado, os vegetais geralmente agrupam as folhas (como a alface), os caules (aipo) ou as raízes (cenoura). O tomate, por sua vez, claramente cresce a partir do ovário da flor após a polinização, o que tecnicamente o torna um verdadeiro fruto. Do ponto de vista botânico, ninguém realmente debate sobre isso: é um fato claro e evidente.
Em 1893, a Suprema Corte dos Estados Unidos teve que decidir se o tomate era legalmente uma fruta ou um legume. Por quê? Porque na época, os legumes importados eram taxados, enquanto as frutas não eram. Resultado: por razões puramente econômicas, os juízes declararam que o tomate deveria ser considerado um legume. Seu raciocínio era simples e concreto: uma vez que as pessoas costumam comer tomates como legumes, com alimentos salgados, durante a refeição principal, eles deveriam ser classificados assim. Este julgamento oficial reforçou duradouramente a percepção pública do tomate como legume, embora cientificamente, ele permaneça uma fruta.
Na vida cotidiana, muitas vezes chamamos o tomate de legume, simplesmente porque o utilizamos principalmente em pratos salgados: salada, molhos ou acompanhamentos. Na cozinha, pensamos principalmente em termos de sabores e usos práticos em vez de em relação à ciência. Do ponto de vista científico, é diferente: uma fruta vem diretamente das flores da planta e contém sementes, que é exatamente o caso do tomate. Essa diferença entre uso culinário e categoria científica cria frequentemente mal-entendidos e alimenta a confusão geral na linguagem cotidiana.
Este debate fruta/legume não é apenas uma questão de palavras, também afeta o bolso! Nos Estados Unidos, em particular, a classificação dos tomates como legumes levou a uma tributação diferente, uma vez que os legumes costumam estar sujeitos a certas regras aduaneiras e fiscais, ao contrário das frutas. Isso significa que, se o tomate for classificado administrativamente como legume, ele pode custar um pouco mais ou um pouco menos, dependendo da lei em vigor. O mesmo ocorre em relação às normas alimentares: se para você o tomate é um legume, então o que você coloca no seu rótulo ou na sua publicidade deverá às vezes respeitar certas normas específicas para legumes em vez de frutas. Por trás do inocente tomate, portanto, existe toda uma história administrativa e fiscal que tem reais consequências para os consumidores e para os distribuidores.
A abobrinha, o pepino, a berinjela e o pimentão também são considerados frutos botanicamente, pois contêm sementes e se originam do desenvolvimento da flor de uma planta.
Em 1893, a Suprema Corte dos Estados Unidos decidiu que o tomate era um legume por razões fiscais, permitindo manter uma tributação específica sobre os legumes importados.
D'un point de vue botanique, les fraises ne sont pas techniquement des baies, contrairement aux tomates, raisins ou avocats, qui en sont officiellement ! Do ponto de vista botânico, os morangos não são tecnicamente bagas, ao contrário dos tomates, uvas ou abacates, que são oficialmente considerados!
O tomate pertence à família das Solanáceas, assim como a batata, a berinjela e a pimenta, e contém, portanto, pequenas quantidades de alcaloides presentes naturalmente nessas plantas.
Cientificamente, uma fruta é o órgão vegetal que se origina da flor e contém as sementes. Como os tomates crescem a partir de flores e contêm sementes, eles atendem perfeitamente a esse critério botânico.
O status fiscal de um alimento pode variar de acordo com os países: em alguns casos, como nos Estados Unidos, considerar o tomate como um vegetal permitia aplicar um imposto aduaneiro ou comercial específico sobre a importação de vegetais, mas não sobre frutas.
Dans la cuisine do dia a dia, a distinção científica não é essencial, mas pode ser relevante para considerações botânicas, nutricionais ou regulatórias. Algumas pessoas preferem conhecer essas distinções para escolher seus alimentos de acordo com suas necessidades dietéticas.
Os supermercados geralmente colocam os tomates na seção de legumes, pois eles são normalmente usados e cozinhados como tais — em molhos salgados, saladas ou pratos quentes — ao contrário do que se associa habitualmente às frutas, que são frequentemente consumidas de forma doce ou em sobremesas.
Não, muitos outros frutos também são considerados legumes na culinária, como os pepinos, os abacates e as abobrinhas, por causa de seu sabor e dos usos culinários associados.
100% dos internautas acertaram tudo neste quiz!
Question 1/5
